作为北方人来说，面食是咱们餐桌上常见的主食，面食的品种也有许多，包子、馒头、花卷、面条等等，多样的做法，受到了咱们的喜欢，并且每一种都百吃不厌，那么要说餐桌上呈现频率较高的面食，莫属馒头了。

  蒸好的馒头，疏松宣软，白白胖胖的，就算不配菜，也能吃上两个，而馒头好吃，离不开制造办法，有了好的制造办法，做出的馒头，看着就有胃口感，可是制造馒头看似简略，里边却有许多技巧的存在。

  许多人也会蒸馒头，做法都迥然不同，可是细节上简单疏忽，往往导致蒸出的馒头，出锅后不抱负。有些人就疑惑了，为什么都是依照严厉的份额调配制造的，面发得也很好，蒸出的馒头总有几个陷落的，其实真实的原因，无非便是这几个，只需把握了细节问题，你也能轻松做出疏松宣软的大馒头！

  现在蒸馒头比曾经便利多了，曾经是用老面做引子发酵，时刻慢，而现在酵母粉的呈现，处理了咱们发酵慢的问题。而想要蒸好馒头，首先要了解酵母发面的原理，酵母参加面粉中，吸收面粉中的葡萄糖，转化为二氧化碳和水，促进面团进行发酵，胀大。

  而想要让面团发酵好，蒸出的馒头疏松，离不开给面团排气，排气便是等面团发酵好后，进行二次揉面，这样做才能够让面团中的二氧化碳散布均匀，蒸出的馒头才会疏松宣软，反之排气不到位，很简单呈现馒头陷落的状况。

  发酵好的面团需求二次醒发，这首要是为了让面团更有延展性，避免面筋的构成，利于起发，而二次醒发不需求太长的时刻，揉好面团后，放在案板上静置15分钟左右就能够上锅蒸了，蒸的时分大火快蒸，在高温促进下，能够使面团快速起发，就不会呈现馒头陷落的状况。

  蒸馒头应该选用不锈钢锅具，由于不锈钢锅具导热快，受热均匀，能够使馒头快速起发，可是一定要挑选排气作用好的锅具，由于在蒸馒头的过程中，会有许多水蒸气的存在，假如排气作用欠好，水蒸气出不来，构成水滴，浸湿馒头外表，就算面团发酵得再好，也十分简单蒸出的馒头呈现死面的现象，而处理这一个问题的办法，除了锅具挑选好之外，咱们还能够在蒸的时分，用湿毛巾盖在锅盖上，这样辅佐让水蒸气快速蒸腾。

  有些人蒸馒头的时分，看着点，算着时刻，只需到了点，就马上掀开锅盖，将馒头出锅，这样的处理办法是错的，应该先焖上5分钟左右，再出锅。由于馒头在高温促进下，忽然遇到冷空气，构成对流，很可能蒸好的馒头会瞬间缩回去，而咱们焖上几分钟能够使锅中温度下降，馒头也会跟着温度下降，就不会呈现会馒头陷落的状况。

  或许馒头蒸好后转开小火，这样温度也会跟着下降，然后再焖5分钟左右，这样的处理办法也能处理馒头陷落问题。

  当然假如操作不妥，掀开锅盖馒头快速回缩，也是有弥补办法的，咱们咱们能够在馒头回缩的时分，用筷子敏捷扎上几个孔，馒头会马上胀大起来，可是要注意当心被蒸汽烫坏！

  以上便是为咱们伙儿一起来共享的为什么面发得很好，蒸出的馒头总有几个陷落的状况，无非便是以上四个原因，只需把握了其间的细节，你也能够轻松蒸出疏松宣软的大馒头！